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Pour 2 gros feuilletés :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150g de saumon frais
- 1 gros blanc de poireau
- 4-5 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 verre de lait
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- 1 bonne cuillère à soupe de parmesan
- 1 bonne cuillère à café de beurre
- sel, poivre
Dans une casserole, faire revenir le blanc de poireau coupé en fines rondelles. Mettre de côté une fois cuit.
Faire cuire le saumon et l'émietter. Mettre de côté avec le poireau cuit.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger. Avant que des grumeaux ne se forment, ajouter le vin blanc, puis le lait, tout en continuant de mélanger.
Lorsque la sauce a une bonne consistance, stopper la cuisson. Ajouter le parmesan, sel, poivre.
Incorporer le saumon et le poireau à la sauce et tout mélanger.
Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux.
Pour fabriquer un chausson, déposer la moitié du mélange saumon/poireau sur une moitié de part. Coller et refermer sur les bords.
Badigeonner d'un peu de lait et passer au four.
