/fdata%2F5852215%2F%2Favatar-user-5161502-tmpphpEG0VbD.jpeg){kind=avatar}
Encore une recette de maman :)
- 1 botte d'asperges fraîches
- tapioca ou perles du Japon
- 3 à 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 pot de crème fraîche
- 2 bouillons cubes (ou faire un bouillon à partir de 2 côtes de porc + carotte+oignon+céleri)
- sel/poivre
Eplucher les asperges et les faire cuire dans 1,5 litre d'eau, avec 2 Kub Or.
Une fois cuites, réserver 4/5 asperges pour la fin.
Mixer le tout. Ajouter une poignée de perles du Japon et arrêter la cuisson. Les perles (ou le tapioca) vont continuer de cuire.
Séparément : mélanger les jaunes d'oeufs à la crème fraîche.
Y ajouter peu à peu une louche du velouté d'asperges (jusqu'à tout mettre).
Découper en petits cubes les asperges mises de côté au début et les ajouter au velouté.
Saler/poivrer si besoin.
